Procuramos um chefe de cozinha operacional, com uma base sólida como cozinheiro/a, que domine os métodos de elaboração e participe ativamente na produção diária. Não procuramos um perfil apenas administrativo ou burocrático, mas sim uma pessoa que cozinhe, lidere pelo exemplo e controle diretamente os processos de trabalho, garantindo a qualidade, eficiência e segurança alimentar.
DESCRIÇÃO DO CARGO:
Elaborar menus para grandes grupos e conceber e atualizar a ementa da cafetaria, adaptada ao público do Caminho de Santiago (dinâmica, atrativa e eficiente).
Criação de menus especiais para eventos e celebrações (refeições de grupo, eventos especiais, etc.).
Planeamento de menus baseados em produtos sazonais e cozinha eficiente.
Organização e gestão integral da produção na cafetaria e no self-service.
Coordenação e liderança de equipas de até 12 pessoas.
Controlo de custos, escandais, encomendas e redução do desperdício alimentar.
Supervisão dos processos de elaboração, conservação e serviço de alimentos.
Cumprimento rigoroso das normas de higiene, saúde e segurança alimentar (APPCC).
Comunicação fluida com a direção e outros departamentos do albergue.
REQUISITOS:
Experiência comprovada como cozinheiro e chefe de cozinha.
Amplo conhecimento em segurança alimentar e regulamentação vigente.
Capacidade de liderança, organização e trabalho em equipa.
Excelentes habilidades de comunicação e gestão de pessoal.
Conhecimento da cozinha galega (requisito mínimo indispensável)
SERÁ VALORIZADO:
Experiência em estabelecimentos localizados em zonas turísticas ou de alta rotatividade.
Conhecimento do perfil do peregrino e restauração funcional.
Formação específica em cozinha ou gestão de restauração.
Sensibilidade pelo produto local e sazonal.
OFERECEMOS:
Projeto estável num ambiente com grande afluência e projeção.
Autonomia criativa na elaboração de menus e cartas.
Bom ambiente de trabalho e equipa consolidada.
Condições económicas a negociar de acordo com a experiência e o valor.